食用淀粉

食用淀粉|=变性淀粉
食用淀粉 是在一定条件下把优质玉米淀粉先用液化酶进行低度水解，然后再用淀粉专用酶经过催化反应、高温灭酶、喷雾干燥制的一种变性淀粉。其特点是无异味，甜度低，流动性好，溶解性好,不易吸潮结团，稳定性好,。还是食品工业中最理想的基础原料之一，并在造纸业、日用化工、精细化工、医药工业中得到越来越广泛的应用。

食用淀粉的成分：淀粉、酸酶。性状：无味、微甜、蜂窝状白色无定形粉末。细度： 80、120目二种规格。水分： ≤6.5% 。PH值：呈中性。外观：白色无定形粉末。味道：微甜、有水溶淀粉的固有气味，无异味。斑点：无肉眼可见杂物，小于2个/cm。水分：6.5%。PH值：5-7。可溶物：99.8%。灰分：0.3%。该水溶性淀粉可在冷水中全部溶解，溶液清澈透明，无异味，在100克冷水中可加入50克本品全部溶解，如果水温较高，溶解度还会增大